Рецепты шашлыка из баранины.

Шашлыки по-кавказски

 

баранина - 1 кг. ,

лук - 3 - 5 луковиц,

соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок – по вкусу.

Мясо нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов.

 

Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.

К шашлыку подавать много зелени - петрушки, базилики, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

 

 


 

 

Шашлык по-таджикски

Мясо нарезать кусочками по 40 г., смешать с кусочками нарезанного курдючного сала, луком, специями по вкусу, полить соком лимона, оставить в холодном месте на 2 — 3 часа.

 

Нанизать кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кусочками курдючного сала, и обжаривать над углями.

Готовый шашлык полить лимонным соком. Подавать с горячими помидорами, запеченными на шампурах отдельно.

 

 


 

 

Шашлык по-африкански

 

баранина — 1 кг,

сало-шпик — 300г,

молоко — 1л,

уксус 9-%ный — 2.5 стакана,

соус томатный — 600г,

лист лавровый, перец острый, перец черный молотый, майоран, тимьян, соль.

Мясо нарезать кусочками, посыпать зеленью тимьяна, майорана, измельченным острым перцем, лавровым листом, залить смесью молока и уксуса и выдержать 2 дня на холоде.

 

Замаринованное мясо потушить, потом каждый кусочек завернуть в тонкий листик сала-шпик, нанизать на вертел, обжарить на решетке и подать с томатным соусом, очень сильно наперченным.

 

 


 

 

Шашлык по-индийски

 

баранина — 500г,

йогурт или кислое молоко — 200 мл,

репчатый лук — 120г,

яйцо — 2 шт.,

свекла — 100г,

растительное масло — 100 мл,

кориандр — 1 ст. л.,

соль — 1/2 ч.л.,

кардамон — 1/2 ч.л.,

порошок имбиря — 1/3 ч.л.,

молотая корица — 1/3 ч.л.,

гвоздика — 3 шт.,

порошок карри — 1/4 ч. л.

Мясо порезать на кубики по 2–3 см и положить в маринад из йогурта (кислого молока), имбиря и соли на несколько часов. Затем половину масла налить в металлическую посуду, добавить туда мясо и мелко нарезанный лук, посыпать кориандром и влить 1/2 стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Перемешать с оставшимися пряностями. Посуду встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне. Яйца сварить вкрутую и очистить, после чего нарезать тонкими ломтиками. Кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы насадить поочередно на вертел, полить маслом и дать ему стечь, посыпать порошком карри. Жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с ломтиками белого хлеба или рассыпчатым рисом.


 

 

Шашлык с жаренными яблоками.

баранина - 1 кг.,

лук - 5 луковиц,

3%-ный раствора уксуса - 1 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,

яблоки - 4 шт,
сладкое вино - 1 стакан,
яичные белки - 2 шт,
сахарная пудра - 2 ч. л.
соль, перец черный молотый

Мясо нарежьте небольшими кусками, посолите, поперчите и полейте уксусом. Затем добавьте немного тонко нарезанного лука и сахар, посуду накройте крышкой и поставьте мариноваться на 5–7 ч.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы и удалите сердцевину, затем нарежьте кружочками. Уложите их поверх нарезанного мяса, залейте вином и оставьте еще на полчаса. Затем яблоки выньте, обмакните во взбитые с сахарной пудрой белки.

На шампуры нанизывайте поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. Готовьте шашлык над углями в мангале. Перед подачей к столу посыпьте шашлык маринованным луком.

 

 

Полезное
Сегодня
День Государственного флага Российской Федерации

Именины Алексей, Антон, Дмитрий, Леонтий, Иван