Шашлык с жаренными яблоками.

баранина - 1 кг.,

лук - 5 луковиц,

3%-ный раствора уксуса - 1 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,

яблоки - 4 шт,
сладкое вино - 1 стакан,
яичные белки - 2 шт,
сахарная пудра - 2 ч. л.
соль, перец черный молотый

Мясо нарежьте небольшими кусками, посолите, поперчите и полейте уксусом. Затем добавьте немного тонко нарезанного лука и сахар, посуду накройте крышкой и поставьте мариноваться на 5–7 ч.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы и удалите сердцевину, затем нарежьте кружочками. Уложите их поверх нарезанного мяса, залейте вином и оставьте еще на полчаса. Затем яблоки выньте, обмакните во взбитые с сахарной пудрой белки.

На шампуры нанизывайте поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. Готовьте шашлык над углями в мангале. Перед подачей к столу посыпьте шашлык маринованным луком.