Шашлык из свинины с водкой

5 кг. свинины,

5 кг. лука,

специи (перец, соль, укроп, петрушка и любые другие по вкусу).

Мясо порезать кусками покрупнее, лук порезать кольцами. Добавить 250–300 грамм водки, все перемешать, сложить в эмалированную кастрюлю, ПОД ГНЕТ.
Мариновать сутки, за 2 часа до жарки убрать гнет и перемешать, подождать немного, пока сок впитается в мясо.