Шашлык из вырезки и чернослива

500 г свининой вырезки,

250 г чернослива (без косточек),

0,375 л сухого белого вина,

1 ч. ложка зерен белого перца,

1 гвоздика,

1 ч. ложка семян кориандра,

соль, молотый черный перец, паприка,

3 ст. ложки топленого масла.

Чернослив с вином, зернами перца, гвоздикой, кориандром и небольшим количеством соли варить на слабом огне при закрытой крышке 10 минут, затем снять с плиты и оставить сливы в соусе на 30 минут для маринования.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками величиной примерно со сливу, натереть его солью, перцем и порошком паприки. Вынуть чернослив из соуса, дать ему стечь, обсушить и нанизать на шампуры мясные кубики и сливы попеременно. Разогреть топленое масло в достаточно большой сковороде и жарить в нем мясо на шампурах 15–20 минут до образования коричневой корочки.